毛氏红烧肉，是京城非常有名的一道传统美食，肉质肥而不腻，口感软糯，香而不腻，深得人们的喜爱。下面我们就来介绍一下这道美食的制作方法：
材料：
猪五花肉750克，葱2根，姜4片，料酒100毫升，白糖50克，老抽50毫升，生抽30毫升，香叶2片，八角2个，桂皮一小段，水适量。
制作过程：
1.取一块猪五花肉，洗净后切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水。
2.葱两根取一根拍松，另一根切成段，姜4片切成薄片。
3.热锅凉油，放入葱姜段、香叶、八角、桂皮煸香出香味。
4.放入焯水后的五花肉煸炒收汁。
5.加入生抽，老抽，糖，料酒翻炒均匀，加水没过肉。
6.开小火炖煮2小时，大约一个小时开盖。
7.期间注意不要让水炖干，也不要煮得太稀。
8.最后撇去浮沫，加入盐提味，出锅装盘，撒上葱末就可以啦！最后，附上一张诱人的美食图片：
