鹅蛋富含营养，既受到中医的珍视，也受到现代营养学家的高度重视。鹅蛋在氨基酸组成方面，除了卵黄外，卵清含有的赖氨酸和甘氨酸比鸭蛋和鸡蛋都要多。特别是因为营养蛋白大多含于卵黄内，而鹅蛋的卵黄占总蛋重的50%左右，所以更具食品营养价值。
鹅蛋中的营养成分不仅仅有蛋白质，还富含磷、钙、铁等元素，以及维生素A、B、D等多种维生素。鹅蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量与鸡蛋类似，但是鹅蛋胆固醇含量较低，适合高血脂患者食用。此外，鹅蛋也有滋阴凉血、食用开胃、补虚等功效。鹅蛋的一些功效对于饥饿营养不良、身体虚弱等人群来说是极其重要的。
总的来说，鹅蛋不仅味道鲜美，而且还具有高营养价值。无论是想补充营养，还是保健身体都是不错的选择。当然，如何做好一份剁椒凉拌鹅蛋或者是清炒鹅蛋也是可以参考一下的。
