肉粽是端午节必不可少的食品之一，而粽子里面的肉质也是至关重要的。如何腌制出更加美味的肉质呢？下面介绍三种方法：
1. 浸泡法。把猪肉切成块状后放入盐水中浸泡，盐水的比例约为50克盐500毫升水。浸泡时间以3-4小时为宜，这样肉质更加入味。若是时间太短，味道就没有浸透；时间太长则会过咸。
2. 腌制法。把猪肉切成适量的薄片，用10克姜片和10克蒜末和肉混合，再加入50毫升白酒搅拌均匀。然后把这些材料装在保鲜膜中放置在冰箱里腌制4-5个小时。
3. 煮熟法。在熬粥时，加入适量的猪肉块，煮至粥将熟时，再加入盐和调料翻炒，能让肉质更加入味。
小贴士：无论采用哪种方式，猪肉块不能太大，否则会影响浸泡或腌制时间，且煮不熟。肉粽子中加入适量的糯米，米饭和香叶会让口感更加细腻，吃完也不会觉得油腻。
