扣肉是广东地区非常经典的一道家常菜，制作起来既不难，味道又非常美味。下面来介绍一下扣肉的做法：
材料：
- 五花肉500克
- 葱1根
- 姜1块
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
做法：
- 将五花肉洗净备用。烧开一锅水，加入葱、姜、料酒和五花肉，煮10分钟撇去浮沫。捞出五花肉，切成宽约2-3公分的块状，用剁肉刀在表面轻轻敲打上几下。
- 平底锅中放适量的油，把锅烧热后放入适量的冰糖，加入老抽、生抽，翻炒均匀。倒入适量清水，放入五花肉，加盖用中小火煮至汤汁浓稠，然后把汤汁翻到盘子中，放凉。
- 将盘子放进蒸锅中大火蒸2个小时，期间多次翻动扣肉，防止沉底。
- 蒸好后，将盘子取出，放凉后放进冰箱冷藏过夜。第二天取出切片，放在碟子上，再将之前的汤汁加热，浇在扣肉上，就可以开饭享用啦！
