梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典美食，它以猪肉为主要食材，配以梅菜，搭配精细而成的调料，口味香甜鲜美，深受广大食客的喜爱。
材料
- 五花肉600克
- 腌梅菜150g
- 冰糖50g
- 生抽10ml
- 老抽10ml
- 料酒10ml
- 姜3片
- 葱1根
- 八角1个
- 桂皮1块
- 油适量
- 水适量
步骤
- 将五花肉切成长条，放入水中焯水烫水。
- 用清水把焯水后的腥气泡掉，并用厨房纸巾把肉上的水份擦干净备用。
- 将腌梅菜剁碎备用。
- 热锅凉油，倒入冰糖煮化，等到冰糖颜色变成深棕色时，倒入少量清水，让冰糖溶解开。
- 将焯水后的五花肉放入锅中，两面都要煎香。
- 加入调料：生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，转小火后盖上锅盖慢炖1小时左右，直到汁水收干。
- 将炖好的肉取出，放凉后切成厚片摆入盘中，将剁好的梅菜均匀地放在肉片上，淋上留在锅中的少许卤汁。
- 将梅菜扣肉放进蒸锅中，大火蒸30分钟，即可。
