云南盘鮈鱼，也称香溪盘鮈鱼，是云南的一道经典美食，可谓是云南小吃中的大腕儿。这道美食最重要的食材便是盘鮈鱼肉，鱼肉细嫩且入口即化，口感软糯，香气四溢，再配上一些配菜料和各种调料，制成的云南盘鮈鱼既可做蒸菜，也可做红烧、干锅等口味。身为美食家的你，怎能错过这道口感绝佳的美食呢？
盘鮈鱼是生长在深水潭或深潭水域的特种淡水鱼类，生长缓慢，生活在高原地带的它们身体肥大，口感极佳。在野外必须进行野钓，所以得不到足够的盘鲇鱼就得不到足够的盘鮈鱼。盘鮈鱼在烤，煮和炖菜中的特殊口感使其成为许多餐馆的明星菜品。
伴随着沸腾的锅底，听着“吧嗒”、“吧嗒”的声响，闻着鱼肉的香气，尝着盘鮈鱼的鲜美，让这道美食的感受度倍增。如果你来到了云南，一定不要错过这道美食，让它成为你旅途中的美食记忆。
除了美味之外，它还有着养颜功效，盘鮈鱼肉中含有大量的蛋白质和维生素D那些对身体有着重要的作用，对皮肤有很好的保养效果，是一道食疗佳品。
