坦洋工夫，又称为蘑菇鱼丸，是一道广受南方地区喜欢的美食。它源于福建，成为了福建的著名特色美食。坦洋工夫分为两种，一种是采用了豆皮包裹鱼丸的做法，另一种是将蘑菇和鱼丸一起煮食。不管是哪一种制作方法，都有着独特的美味。
坦洋工夫的鱼丸口感鲜嫩，非常地劲道，与豆皮或者蘑菇的搭配非常完美。豆皮或蘑菇的香气与油腻感抵消了鱼丸的肥腻，令人吃了不腻口。搭配酱油和芥末酱一道食用，更是将口感和风味提升至一个全新的高度。
坦洋工夫的制作方式相当简单。将鱼打成肉泥，加入适量的淀粉、姜末和盐，搅拌匀后依次搓成圆形的小鱼丸。然后用油锅热后煎至两面金黄即可。加入蘑菇的坦洋工夫则是将蘑菇切碎与鱼肉混合搅拌，再依照同样的做法制作。
