肉皮冻是家常菜中的一道经典美食，具有爽口、凉爽、清香的特点。在夏季食用，更是别有一番风味。下面小编为大家介绍几款肉皮冻的家常做法。
肉皮冻
食材：五花肉、猪皮、姜、料酒、清水、盐、葱、芝麻油、醋、海藻等。制作时间：3小时。
1. 五花肉洗净，加少量料酒焯水，猪皮焯水泡凉；
2. 姜洗净切片备用；
3. 热锅冷油，将猪皮、姜片及五花肉煸炒出油；
4. 将以上材料放入高压锅内，加适量清水，盐，加少量料酒，小火煮1小时30分钟；
5. 出锅晾凉至室温，将锅内冻棒、冻壶等反复浸泡于水中，使其松动；
6. 砂锅、瓷盘等内抹上一点芝麻油，压上透过滤网过滤后的丝滑肉皮冻，在冰箱冻结2小时以上即可；
7. 肉皮冻取出后，切块，淋上葱油，加入醋或辣椒酱即可食用。
肉皮冻海藻
食材：猪皮、姜、五花肉、盐、鸡精、料酒、海藻、生菜等。制作时间：3小时。
1. 将猪皮焯水泡凉，五花肉洗净；
2. 姜洗净切片备用；
3. 豆腐皮用开水焯一下；
4. 冷水下锅，放姜片、五花肉和适量料酒，大火烧开后转小火炖煮1.5小时；
5. 将海藻稍微焯一下水，然后放入烧热后的锅里煮几分钟；
6. 砂锅中淋少量芝麻油，将豆腐皮铺在砂锅底部，再将炖煮好的五花肉、猪皮和海藻分别放在豆腐皮上；
7. 均匀淋上煮好的汤汁，放入冰箱冷藏，切块后食用即可。
葱姜肉皮冻
食材：猪皮、姜、五花肉、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、生抽、老抽、花椒油、醋等。制作时间：4小时。
1. 猪皮焯水泡凉，五花肉洗净，姜切片；
2. 锅中倒少量油，小火热油，爆香葱姜；
3. 加入五花肉和猪皮在锅中煎至熟，加盐、鸡精、料酒入锅煮沸，中火煮煮30分钟后放入碗中凉透，放入冰箱冷藏2小时以上，定型后趁凉切成薄片；
4. 香菜剁碎，放在盘底，肉皮冻放在香菜上；
5. 加少许生抽、老抽和花椒油，加醋即可食用。
