相传早在明朝，绿豆糕就作为腊月的美味和肴肉摆在了宫廷晚宴的餐桌上。如今，绿豆糕已经成为了许多地方的特色小吃和日常生活中的点心之一。绿豆糕有多种制作方式，主要是将绿豆磨粉或碾成豆蓉，再添加糯米粉，糖等，经过蒸、煮、或烘焙等制作工艺而成。这样的制作方法不仅可以使绿豆糕口感软糯，焦香，而且绿豆蕴含丰富的营养成分，具有清热解毒，滋阴润燥，益气养血，强肾健脾等功效，可以为身体带来很多好处。
绿豆糕在中国南北方各地都有着不同的制作方式。如广东地区的绿豆糕经过平炉烘制，选用好的绿豆和糯米制作，味道鲜美软糯；四川的绿豆糕用绿豆和糯米对半搭配，还会加入适量葡萄干，口感更加丰富；而福建的绿豆糕则添加了柿饼和蜜枣等食材，微苦而香甜。
绿豆糕可以是独立食用，也可以作为小吃点心，加入到宋嫂饼，莲蓉糕等其它点心中。此外，还可以批量加工成为礼盒，用于过年拜访亲友或赠送他人，总之一口绿豆糕，可以品尝到绿豆的清新，带给人嬉皮笑脸，快乐添欣喜。
