卢花鸡是一种以肉质鲜美、营养丰富而闻名于世的家禽。它起源于江苏省东台市，是中国第四大名鸡品种之一。卢花鸡的肉质细腻，营养丰富，被誉为“鸟中瑰宝”。卢花鸡上市鸡和母鸡都可以食用，分别叫做“公花鸡”和“母花鸡”，因价格昂贵而被誉为“黄金鸡”。
卢花鸡的饲养历史可以追溯到唐朝，历经千年传承至今。在饲养上，卢花鸡以“草木养鸡”、“人工喂养”、“生态养鸡”为主要养殖方式。它们喜欢有阳光的环境，喜欢吃草木的嫩芽和蛋白质含量高的饲料，所以生长缓慢，但是肉质鲜美、口感细腻、营养价值高，深受食客喜爱。
在生病变种等方面，卢花鸡的养殖和制作是非常严格的。为了保证卢花鸡的品质和生产的可持续性发展，卢花鸡在全国范围内设有专门的保护研究机构和生产基地，其肉质品质也得到了国家相关部门的认定和保护。
